Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Liste des ingrédients pour réaliser Velouté de topinambours pour 4 personnes
– 500 g de topinambours – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 litre de bouillon de légumes – 20 cl de crème fraîche – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre
La préparation
1. Éplucher et couper les topinambours en morceaux. Faire de même avec l’oignon et l’ail. 2. Mettre l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les topinambours, l’oignon et l’ail pendant environ 10 minutes. 3. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. 4. Une fois que les topinambours sont cuits, mixer le tout afin d’obtenir un velouté. 5. Ajouter la crème fraiche, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser chauffer encore 2 minutes. 6. Servez bien chaud. N’oubliez pas : La soupe sera prête lorsque les topinambours sont bien tendres.
Diététique de la recette
Ce velouté est une recette à la fois gourmande et peu calorique. Les topinambours sont riches en fibres et en potassium, ce qui est bon pour la digestion et le maintien d’une bonne pression artérielle. Chaque portion de cette soupe contient environ 200 calories. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraiche par du yaourt nature ou de la crème de soja.
Astuces et variantes
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à parsemer votre velouté de quelques noisettes concassées. Cela ajoutera du croquant et une saveur douce qui se marie bien avec les topinambours. Et pour ceux qui aiment les saveurs plus audacieuses, pourquoi ne pas essayer une version au curry ? Il suffit d’ajouter une cuillère à café de curry en poudre en même temps que le bouillon de légumes. C’est une belle manière de varier les plaisirs ! Un petit conseil : Les topinambours ont tendance à noircir une fois épluchés. Pour éviter cela, arrosez-les de jus de citron dès que vous les avez coupés.
