Salut à tous les gourmands et gourmets ! Comme vous le savez, j’adore cuisiner et partager mes recettes avec vous… mais je suis aussi une maman soucieuse de la santé de ma petite tribu. Aujourd’hui, je vais vous parler d’un sujet qui concerne beaucoup d’entre nous : l’hypertension et l’impact du sel dans notre alimentation.
Vous vous demandez peut-être ce que l’hypertension a à voir avec les délices culinaires ? Eh bien, si vous êtes un amateur de charcuterie comme moi, ce sujet devrait vous intéresser. La charcuterie est malheureusement souvent associée à une forte teneur en sel, ce qui peut avoir un impact sur notre tension artérielle. Pas de panique cependant, car il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en veillant à sa santé.
Comment ? En choisissant des charcuteries moins salées, en adoptant de bonnes pratiques de consommation et en explorant des alternatives à la charcuterie traditionnelle. Et parce que je ne peux pas résister à l’envie de vous faire saliver, je vous propose aussi quelques recettes de charcuteries faibles en sel, spécialement pensées pour les hypertendus gourmets. De la terrine de poulet à la saucisse de poisson, sans oublier le jambon blanc maison, il y en a pour tous les goûts. Alors, prêt à explorer une nouvelle facette de la charcuterie ?
Comprendre l’hypertension et l’impact du sel sur la santé
Qu’est-ce que l’hypertension ?
Si vous pensez que l’hypertension est un concept médical flou et intimidant, rassurez-vous, c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. L’hypertension se réfère simplement à une tension artérielle élevée.
Imaginez que vos vaisseaux sanguins sont comme des tuyaux et que le sang qui y circule est sous une certaine pression. Si la pression est trop forte sur une longue période, les parois de vos artères peuvent être endommagées, ce qui peut entraîner des problèmes de santé graves.
Comment le sel affecte-t-il la tension artérielle ?
La question suivante que beaucoup de gens se posent est : quelle est la relation entre le sel et la tension artérielle ? Eh bien, le sel – ou plus précisément le sodium qu’il contient – influence la quantité d’eau retenue par notre corps.
Si nous consommons trop de sodium, our corps retient plus d’eau pour essayer de diluer ce sodium. Cette eau supplémentaire augmente le volume de notre sang, ce qui intensifie la pression sur nos artères et, par conséquent, augmente la tension artérielle.
Recommandations alimentaires pour les hypertendus
Pour réduire le risque d’hypertension, il est conseillé de réguler l’apport en sodium dans notre alimentation. On recommande généralement de ne pas dépasser une consommation de 5g de sel par jour et de privilégier des aliments riches en potassium, comme les légumes et les fruits, qui aident à équilibrer les effets du sodium.
Les charcuteries et le sel : un duo inséparable ?
Le rôle du sel dans la préparation des charcuteries
Pour faire des charcuteries, le sel est un ingrédient presque indispensable. Il sert à la fois de conservateur, d’assaisonnement et d’exhausteur de goût. Mais le revers de la médaille, c’est qu’un excès de sel peut conduire à une consommation excessive de sodium, avec tous les risques que cela comporte.
Le taux de sel dans les charcuteries populaires
De nos jours, la plupart des charcuteries que nous consommons sont riches en sel. Par exemple, un saucisson sec peut contenir jusqu’à 4g de sel pour 100g et une tranche de jambon cuit est souvent au-delà de 2g de sel pour 100g.
Les alternatives possibles pour réduire la consommation de sel
Fort heureusement, l’industrie agroalimentaire propose désormais des alternatives plus saines aux charcuteries traditionnelles. Elles incluent principalement des produits avec une teneur réduite en sel, des recettes alternatives basées sur des protéines végétales ou du poisson, et des charcuteries à base de volaille, qui sont généralement moins salées.
Les charcuteries les moins salées, amies de votre tension
La viande de volaille : une option plus saine
Lorsqu’on cherche à réduire sa consommation de sel, la volaille, comme le poulet ou la dinde, est une alternative intéressante aux charcuteries traditionnelles. Elle contient généralement moins de sel et est riche en protéines, ce qui la rend aussi très satisfaisante.
La charcuterie de poisson : une source de protéines alternative
La charcuterie de poisson, telle que la saucisse de poisson, est une autre option qui peut aider à contrôler l’apport en sel. En plus de fournir une source alternative de protéines, ces produits ont souvent une teneur en sel inférieure à celle des charcuteries traditionnelles.
Le jambon blanc : une charcuterie avec moins de sel
Si vous aimeriez consommer du jambon mais que vous vous souciez de votre apport en sodium, optez pour l’achat de jambon blanc. Non seulement il a une teneur réduite en sel, mais en plus il est généralement moins gras que les autres types de jambon.
Astuces pour consommer de la charcuterie tout en contrôlant son hypertension
Choisir des charcuteries avec moins de sel
Lorsque vous achetez des charcuteries, portez une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles. Choisissez des produits qui sont explicitement étiquetés comme ayant une teneur réduite en sel ou en sodium.
Les bonnes pratiques de consommation
Il est important de se rappeler que même si un produit est étiqueté à faible teneur en sel, cela ne signifie pas nécessairement que vous pouvez le consommer en grande quantité. Comme toujours, la modération est la clé. Une seule portion de charcuterie par jour devrait suffire.
Les alternatives à la charcuterie traditionnelle
Enfin, pensez à diversifier votre alimentation en explorant d’autres sources de protéines, comme les lentilles, les haricots ou le tofu. Ces aliments sont non seulement délicieux et nutritifs, mais ils sont aussi souvent moins salés que leurs contreparties animales.
Recettes de charcuterie faibles en sel pour hypertendus gourmets
Recette de terrine de poulet faible en sel
- 300g de poitrine de poulet sans peau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- Persil, thym, laurier au goût
- Sel et poivre
Recette de saucisses de poisson faibles en sel
- 400g de filet de poisson blanc
- 100g de quinoa cuit
- 2 blancs d’œufs
- Aneth, poivre, muscade
- Sel (facultatif)
Recette de jambon blanc maison, faibles en sodium
- 1 kg de filet de porc
- Thym, laurier, clous de girofle
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- Sel (facultatif), poivre
