Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure
Liste des ingrédients pour réaliser des Choux farcis pour 4 personnes
- 4 beaux choux verts
- 500g de viande hachée (porc et veau)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- Persil
- Sel, poivre
- 1 litre de bouillon de volaille
La préparation
- Commencez par faire blanchir les choux pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la farce : hachez l’oignon et l’ail. Mélangez-les avec la viande, les œufs, le persil haché, du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 180°C. Égouttez les choux et laissez-les refroidir. Ensuite, détachez délicatement les feuilles une à une.
- Prenez une poignée de farce et enveloppez-la dans une feuille de chou. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles.
- Disposez les choux farcis dans un plat allant au four, versez le bouillon et faites cuire pendant 1 heure.
Diététique de la recette
Les choux farcis sont un plat complet et assez calorique, apportant environ 400 kcal par personne. La viande hachée apporte des protéines, tandis que les choux fournissent des fibres et vitamines. Si vous souhaitez rendre la recette plus diététique, vous pouvez remplacer la moitié de la viande par des lentilles cuites ou du quinoa. Vous pouvez également opter pour une cuisson au bouillon dégraissé pour limiter l’apport en matières grasses.
Astuces et variantes
Envie de varier les plaisirs ? Vous pouvez remplacer la viande de porc par de la viande de volaille pour une version plus légère. Le chou vert peut aussi être remplacé par du chou frisé ou du chou rouge. Et si vous débutez en cuisine, ne vous inquiétez pas : même si la recette semble compliquée en apparence, elle est très simple à réaliser. Patience et minutie sont vos meilleurs alliés !
Une dernière petite astuce, en guise de clin d’oeil à nos grands chefs français : pour rendre vos choux farcis encore plus savoureux, ajoutez quelques lardons fumés à votre farce. C’est un petit plus qui fait toute la différence !
