Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes
Liste des ingrédients pour réaliser Cailles farcies aux champignons pour 4 personnes
- 4 cailles
- 250g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 100g de mie de pain
- 25cl de bouillon de volaille
- 50g de beurre
- Sel et poivre
La préparation
- Commencez par nettoyer les champignons, les couper en petits morceaux et les mettre de côté.
- Émincez très finement les échalotes. Faites-les suer dans du beurre à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Mouillez la mie de pain avec le bouillon de volaille tiède et incorporez-la au mélange champignons – échalotes. Laissez cuire à feu doux.
- Ajoutez du sel et du poivre au mélange. Réservez.
- Préchauffez le four à 200°C. Remplissez chaque caille de la préparation aux champignons et placez-les dans un plat allant au four. Badigeonnez les cailles de beurre fondu et enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes.
Diététique de la recette
Ce plat fournit environ 400 calories par portion. Les protéines des cailles et des champignons sont compensées par les glucides du pain. Le beurre utilisé pour la cuisson augmente le contenu en matières grasses, mais il peut être substitué par de l’huile d’olive pour un repas plus sain.
Astuces et variantes
Pour une variante de cette recette, essayez d’autres types de champignons tels que les cèpes pour une saveur plus riche. Vous pouvez également remplacer la mie de pain par des marrons pour une farce automnale.
N’hésitez pas à ajouter des herbes de Provence, du thym ou du romarin qui s’accordent à merveille avec le goût des cailles. Et si vous souhaitez une touche croustillante, pensez à faire s’écouler un oeuf battu sur les cailles avant de les enfourner : vous obtiendrez une croûte dorée absolument délicieuse. Rappelez-vous que la cuisson au four est une question de préférence personnelle, alors n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson à votre goût. Bon appétit !
